La primera edición de “Fermentival” llega este sábado 26 de septiembre en la Plaza Italia de Asunción, a fin de acercar al público el mundo de la fermentación y poner en valor los conocimientos, prácticas y experiencias vinculados a estos procesos, tanto en la alimentación como en el cuidado de la tierra.
Fermentival invita a conocer el mundo de los productos fermentados. Foto: Gentileza
La actividad contará con un espacio especial para productores y emprendimientos que trabajan con alimentos fermentados. Se podrán encontrar panes de masa madre, chucrut, kombucha, kéfir, miso, natto, yogures, quesos, pickles, vinagres, vinos y cervezas artesanales. Así también, tendrán lugar el compost, el bokashi y otros biopreparados, ampliando la mirada sobre la fermentación y sus posibilidades para el cuidado y regeneración del suelo.
Como parte de la programación se desarrollarán cuatro talleres prácticos, con cupos limitados: Fermentación de cereales sin gluten y legumbres, elaboración de chucrut, elaboración artesanal de panes y, cervezas salvajes. Cada taller tendrá un costo de Gs. 20.000 y las inscripciones pueden realizarse al 0986 745 477.
La jornada incluirá música en vivo de la mano de Lara Barreto y Juanjo Corbalán, dúo de arpa, saxofón y voz que propone un recorrido por diferentes territorios sonoros de Latinoamérica. Su repertorio reúne géneros como la polca, chacarera, festejo, cha-cha-chá, bolero, samba y bossa nova, combinando tradición y sonidos contemporáneos.
Lara Barreto y Juanjo Corbalán. Foto: Gentileza
La fermentación es una de las formas más antiguas utilizadas por las sociedades humanas para transformar y conservar los alimentos. Mucho antes de la existencia de las tecnologías actuales de conservación, distintas culturas desarrollaron técnicas para fermentar frutas, cereales, raíces, leche y otros alimentos, modificando sus sabores, texturas y propiedades. El Fermentival recupera estos saberes y los conecta con experiencias contemporáneas de producción artesanal y agroecológica.
El Fermentival 2026 se plantea como un espacio de encuentro, aprendizaje e intercambio en torno a la alimentación, la producción artesanal y agroecológica y la recuperación de saberes. El evento cuenta con el apoyo de los Fondos de Cultura de la Secretaría Nacional de Cultura.
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