En el marco de la protección del patrimonio inmaterial, la SNC dio pasos decisivos para visibilizar e incentivar el valor cultural de los alimentos emblemáticos.
Tras presentar ante la UNESCO la candidatura de la chipa para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la entidad declaró recientemente como Patrimonio Cultural Inmaterial a la Caña Paraguaya y al Cocido Tradicional Paraguayo. En paralelo, avanza en un registro exhaustivo de técnicas, recetas y conocimientos ancestrales transmitidos entre generaciones.
Para garantizar la protección jurídica y económica de los productos locales, la SNC trabaja de manera articulada con la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI) en el desarrollo de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas.
Esta herramienta busca reconocer y resguardar en Paraguay y el exterior a aquellos bienes cuyas características distintivas responden a su territorio, métodos de elaboración o saberes comunitarios, fortaleciendo el vínculo directo entre los productores agrícolas, los cocineros y el sector comercial.
El plan contempla también un eje académico y documental orientado a construir una bibliografía gastronómica nacional. Mediante alianzas con la academia y espacios como la Biblioteca Nacional del Paraguay, se han llevado a cabo conversatorios sobre temas clave como la chipa, la cocina de inmigrantes, la caña y la yerba mate, sistematizando la historia alimentaria del país.
Además, los aportes recolectados en los foros territoriales del Plan Nacional de Cultura 2050 sentarán las bases para transformar estas iniciativas en políticas públicas de Estado con proyección a largo plazo.