Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), manifestó a Radio Ñandutí que, en comparación a hace uno o dos años atrás cuando la pandemia azotó con mayor fuerza, el sector se encuentra mucho mejor.
“Fue un año en el que hemos vuelto a captar el 100% de los comensales, tenemos mayor movimiento en los restaurantes, es algo auspicioso”, expresó.
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En contrapartida, son varios los que aún vienen arrastrando deudas con sus proveedores y entidades bancarias, las cuales se fueron acumulando durante la pandemia, situación que hace que el margen de ganancia sea menor.
Gayet considera que en el 2023 ya no habrá locales que se verán forzados a cerrar, por lo que ahora resta “aguantar e ir trabajando mes a mes”. Inclusive, se mostró esperanzado en ver la apertura de varios emprendimientos gastronómicos.
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“El 50% de los restaurantes en el mundo no duran más de 5 años”, añadió, al mencionar el fenómeno de la apertura y cierre de negocios de este sector, lo cual es algo que se da con cierta frecuencia.